Текст

Современные технологии переработки мясного сырья

Книги и аудиокниги Литрес

Жанр

Производство мяса, Учебники и пособия для вузов

Дата выхода

2013

Ограничение

Автор

Галина Ежкова, Всеволод Пономарев, Эдуард Юнусов, Рустем Хабибуллин

Правообладатель

БИБКОМ

Описание

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Продажа книг и аудиокниг Литрес прекращена. Приносим извинения за доставленные неудобства. Скачивание ранее приобретённых книг доступно до 30 апреля — после этой даты доступ к ним будет закрыт.