Молочные продукты кочевников: айран, курут, кумыс

Айран, курут, кумыс… Для кочевников это не просто еда и напитки, а сама жизнь. В них – сила степей, дух свободы и древние традиции, передававшиеся из поколения в поколение. Сегодня эти продукты выходят далеко за пределы юрт и пастбищ: они становятся частью современной кухни, вплетаясь и в повседневные блюда, и в гастрономические эксперименты.

Эта книга – путешествие по миру вкусов, где простота встречается с изяществом. Вы найдёте здесь 90 рецептов: от классических напитков, какими их пили веками, до современных интерпретаций – супов, соусов, закусок, десертов и даже коктейлей.

Айран освежит жарким днём, курут добавит силы в дороге, а кумыс подарит бодрость и лёгкое опьянение. Каждый рецепт – это маленький кусочек истории и культуры, который можно повторить у себя на кухне.

Книга будет интересна всем: и тем, кто хочет открыть для себя вкус кочевой жизни, и тем, кто ищет новые идеи для разнообразия меню, и тем, кто ценит аутентичные традиции в современной подаче.