Болани: афганские лепёшки с начинкой

«Болани: афганские лепёшки с начинкой» – практичная книга для тех, кто любит простую еду с характером. Болани – тонкие жареные лепёшки из пресного теста, внутри которых может быть что угодно: картофель и зелёный лук, порей и шпинат, тыква с зирой, чечевица, нут, баклажан, капуста, сыр, а иногда и сладкие начинки.

Внутри – понятное базовое тесто, подробные пошаговые рецепты и десятки вариантов начинок: от классических афганских до «городских» и быстрых из того, что есть в холодильнике. Вы научитесь делать лепёшки тонкими, но прочными, добиваться румяной корочки без сухарности, подбирать специи так, чтобы вкус был ярким, а начинка – сочной, но не мокрой.

Болани хороши везде: на завтрак вместо бутербродов, как горячая закуска к супу, на пикник, в дорогу и на «накормить гостей без цирка». Это еда, которая выглядит просто, но всегда вызывает вопрос: «А можно ещё одну?»